초간단 비빔국수 (백종원 유튜브 참고)
2024. 12. 27. 21:01
요리
국수 중면 125g (오뚜기 중면 사용. 100g으로 하면 밑에 양념장을 줄여야함) 고추장 40g설탕 18g식초 15g (사과식초 사용)고춧가루 1.5g마늘 10g간장 5g 그리고 추가로 MSG (생략 가능)김가루 (생략 가능) 참기름 (필수)깨가루 (필수)김치 (필수) 를 넣어주는데 김치를 정말 꼭 넣어줘야한다국수와 같이 먹을 때 식감도 좋지만김치가 들어와서 간과 산미를 정확하게 잡아준다 중면은 5분을 삶았다 마늘은 칼로 다져서 넣었는데나중에 간마늘로도 만들어봐야지
뽀큐트 알텐바흐 디펜더스 내돈내산 후기 (비추천)
2024. 12. 10. 17:50
요리
이런 제품을 돈 받고 판매한다는 사실이 기가 찬다 코팅이 좋다고 그렇게 난리를 치며 말하는데 저런 식의 초기불량이 있는 것도 이해가 안 가고 QC는 안하는 건지? 출고 전 마지막 검수도 안하는 건지 어이가 없다 더 짜증나는 점은 저런 상태인데도 교환 접수를 거부당한 것이다 사유는 내가 스펀지로 팬을 닦았기 때문이란다 너희가 그렇게 하라며..? 그리고 저건 물을 끓이거나 스펀지로 닦아서는 절대 생길 수가 없는 상처다 그럼에도 '세척했으니 교환불가'라는 통보는 도무지 이해가 가질 않는다 명백한 초기불량인데도 절대 인정하지 않는다 스펀지 연마 면으로 긁어내는 것도 아니고 부드러운 면으로 살살 닦았는데 상처가 난다는 팬은 도대체 난 살면서 본 적도 들은 적도 없다 코팅이 좋다고 강조하더니 이제와서는 스..
돼지목살 양념육 양념갈비 레시피 (유튜브 아하부장 참고)
2023. 11. 17. 13:47
요리
목살을 매일 구이로만 먹다가 다른 요리를 찾다가 만들어봤다 일부 재료는 없어서 생략했고 내가 가진 고기 무게에 맞춰서 일부 변형했다 진짜 초간단함 재료 돼지 목살 450~500g (캐나다산 냉장으로 준비했다) 양파 100g (1/2개) 대파 35g (작은 대파 한대에서 단단한 부분이 이정도 됨) 마늘 35g MSG 5ml (계량스푼 5ml*1) 설탕 80ml (g이 아니다. 일부러 무게가 아닌 부피로 적었음. 계량스푼 15ml*5 + 5ml*1) 간장 80ml (계량스푼 15ml*5 + 5ml*1) 참기름 10ml (계량스푼 5ml*2) 물 280g (약간의 오차는 상관없을 것 같다) 그리고 또 중요한 게 고기 크기에 잘 맞는 용기을 준비하는 것이 좋다 그렇게 해야 모든 고기가 양념에 잘 잠긴다 여기에 ..
다이아몬드 크리스탈 코셔 솔트 vs 한주 본소금 (정제염)
2023. 9. 29. 09:02
요리
전자는 풀네임이 너무 길어서 그냥 코셔솔트라고 하겠다 다른회사 코셔솔트도 있지만.. 코셔솔트를 추천받고 계속 그걸 써왔다 소금을 직접 찍어서 먹어보면 별다른 잡맛이 안나고 깔끔하게 딱 짠맛만 난다 그런데 그 짠맛이 잔잔하게 짜다고 해야하나 참 맛있게 짜다 뭐라 자세히 표현할 길이 없다 이게 굉장히 마음에 들어서 몇통씩 계속 사서 썼다 하지만 전세계적으로 물가가 오르고 환율이 요동치면서 한국에서 사기엔 너무너무 비싸졌다.. 도저히 소금을 그돈주고 살수는 없어서 대체할 제품을 찾아봤는데 마침 국내산 정제염이 있더라 한주소금에서 만드는 제품명 본소금. 다른 제품들은 정제염이 아니니까 주의 무엇보다 가격이 아주 저렴한게 장점인데 1kg 제품이 1,350원 25kg 제품이 13,800원 이게 말이됨????????..
요리 입문 첫 칼 고르는 방법 (+시모무라 각마 우도, 미소노 UX10 규토)
2023. 9. 27. 20:07
요리
스킬렛은 드메이어 아틀란티스를 쓰고있으면서 정작 칼은.. 그냥 집에 굴러다니는 걸 쓰고 있었다 이게 칼이 맞나 싶은 정도의 날카로움을 가지고 있다 진짜 대파 하나도 똑바로 썰지 못한다.. 고기를 자를때는 무슨 타이어를 자르는 것 같다 절대 안잘린다 자르는게 아니라 짓이겨 끊어내는 수준이다 아무튼 나의 첫 칼을 고르기 위해 많이 공부해봤는데 그 과정을 다 따라가기보다는 내가 내린 결론들만 정리해서 적도록 하겠다 어떤 사람이든 요리를 하려면 우선 일반적인 식칼(셰프나이프, 산토쿠, 중식도 등)이 있어야 있어야한다 그리고 한 자루를 더 가질 수 있다면 그보다 작은 칼(패티나이프=유틸리티나이프)이 있으면 좋다 이 두 자루면 가정에서는 거의 모든 요리를 할 수 있다고 봐도 된다 우리는 첫 칼을 고르는 중이니 당연..
초간단 닭갈비 레시피
2023. 2. 8. 23:02
요리
인터넷에 검색해보면 복잡한 레시피가 굉장히 많이 보인다 이건 진짜 초초초초초초 간단하다 하지만 맛있다 재료 브라질산 냉동 닭다리살 정육 약 250g (해동하고 손질했다 한덩이가 저정도 된다) 양배추 적당량 (팬 바닥을 덮을 정도) 대파 적당량 (먹을 만큼) MSG 1cc(1/5 작은술) 후추 적당량 (취향껏, 나는 20번 갈았다) 설탕 15cc(1큰술) 간장 15cc(1큰술) 고춧가루 30cc(2큰술) 고추장 30cc(2큰술) 물 45cc(3큰술, 소스에 넣는 양) 물 45cc(3큰술, 팬에 넣는 양) 프로세스 소스를 먼저 만들어두는 것이 편하다 위에 적어놓은 MSG,후추,설탕,간장,고춧가루,고추장,물을 전부 넣고 섞으면 끝난다 진짜 너무너무 쉽고 간단하다 이제 재료 손질을 하는데 브라질 닭다리살 정육을..
돼지고기 목살 수입산 품질 정리
2022. 12. 28. 14:29
요리
https://www.youtube.com/watch?v=zewRGSvnsbY 냉장,냉동,수입산,국내산 모든 걸 통틀어 최상위 품질은 이베리코 목살(냉동) -> 베요타/세포데캄포/세보 3가지 등급 수입산 냉장 목살 원산지: 캐나다,미국,멕시코 셋 다 괜찮다 (참고로 다른 현업 종사자는 국내산보다 멕시코산을 선호한다고 했음) 수입산 냉동 목살 스페인 듀록 목살 -> 가장 좋음 미국 스미스필드(팜랜드) 목살 -> 가격 저렴하지만 맛이 괜찮다 캐나다 목살 -> 냉장과 달리 쓰레기. 양념육에 쓰임 (유럽, 칠레 등도 마찬가지) 마지막으로 목살과 목전지는 다르다 목전지는 목살과 앞다리를 짬뽕한 부위이다 목살이 더 좋다