드메이어의 최고급 라인은 다 똑같은 줄 알았으나 소테와 스킬렛의 내부 소재와 두께가 조금 달랐다 우선 소테는 총 두께 3.8mm 이고 디스크 7중 구조이다 내부는 구리와 은이 들어가 있다 스킬렛은 총 두께 4.8mm 이고 클래드 7중 구조이다 내부는 알루미늄과 알루미늄합금이 들어가 있다 나는 구리가 가장 열전도율이 좋으니까 요리에도 좋겠지! 라고 막연히 생각했기 때문에 당연히 스킬렛도 구리일 줄 알았는데 아니었다 하지만 이번에 여러모로 알아보면서 생각이 달라지게 되었다 조사한 수치에 약간의 오차는 있을 수 있으나 물성을 이해하는 데에는 전혀 무리가 없을 것이다 비열이란 단위 질량만큼의 어느 물질을 단위 온도만큼 올리는 데에 필요한 열량을 말한다 표에 써있는 J/kgK는 해당 물질 1kg의 온도를 1K 올..