까쵸 에 워바 Cacio e uova (계란 노른자만 사용한)
2022. 12. 18. 17:54
요리
보통 까쵸 에 페페Cacio e pepe를 많이들 알고 있을 것이다 직역하면 치즈와 후추인데 그럼 까쵸 에 워바Cacio e uova는 무엇이냐? 직역하면 치즈와 계란 되겠다 까쵸 에 페페 = 치즈 + 후추 까쵸 에 워바 = 치즈 + 후추 + 계란 까르보나라 = 치즈 + 후추 + 계란 + 관찰레 까쵸 에 페페에서 계란을 추가하거나 까르보나라에서 관찰레를 제외하면 그게 까쵸 에 워바다 이탈리아에서는 관찰레를 구하기가 무척 쉽기 때문에 이걸 만들어 먹을 이유가 많이 사라진다 하지만 한국에서는 관찰레 구하기 어려운 -혹은 비싼- 재료이기 때문에 가끔 해먹을 만하다 그냥 까쵸 에 페페를 만들면 안됩니까? 그건 치즈를 굉장히 많이 넣어야하고 재료가 단순한 것에 비해 만들기 까다롭다 알리오 올리오로 이멀젼을 배우는..
테팔 IH7228 구매과정 및 1구 인덕션 고르는 방법
2022. 12. 13. 09:40
요리
인덕션을 구매하기로 마음 먹었다 이유 하나는 이번에 구매한 드메이어 아틀란티스를 잘 활용하기 위해서이고 또 하나는 식탁에서 식사 중에 쓸 일이 있기 때문이다 따라서 자연스럽게 1구 인덕션으로 결정됐다 진짜 인터넷에 있는 거의 모든 제품 스펙을 다 살펴봤고 인덕션에 대해서도 공부해서 후보를 추렸다 일단 출력은 2000W 이상만 취급했다 우연히 이 포스트에 들어온 사람이 있다면 저 표에서 가장 중요한 부분이 제조사라고 말해주고 싶다 -삼성전자- 가격을 생각하지 않고 고르라면 그냥 삼성전자 더플레이트를 사고싶었다 디자인이 굉장히 아름답다 하지만 너무 비싸기 때문에 구매를 포기했다 삼성전자 탈락 아쉬운 마음에 제조사를 살펴봤더니 중국의 Midea에서 만들었더라 -쿠첸- 그래서 시중의 모든 제품을 뒤져봤더니 다들..
스텐팬 기름때 그을음 제거 방법
2022. 12. 11. 18:03
요리
팬 변두리에 기름때가 단순 설거지나 식기세척기로 사라지지 않을 때 팬 바닥에 그을음이 생겼을 때 팬에 베이킹 소다 가루를 뿌리고 주방 세제를 살짝 뿌린다 목적은 소다가 점성을 가져 오염된 면에 붙어있을 수 있게 하는 것이다 물을 꽉 짠 스펀지로 슥슥 문질러서 기름때나 그을음이 있는 곳에 도포해준다 30분 방치 다시 스펀지로 닦아내고 물로 헹궈보면 깨끗하다
드메이어 아틀란티스 프로라인 소테와 스킬렛 소재
2022. 12. 11. 02:45
요리
드메이어의 최고급 라인은 다 똑같은 줄 알았으나 소테와 스킬렛의 내부 소재와 두께가 조금 달랐다 우선 소테는 총 두께 3.8mm 이고 디스크 7중 구조이다 내부는 구리와 은이 들어가 있다 스킬렛은 총 두께 4.8mm 이고 클래드 7중 구조이다 내부는 알루미늄과 알루미늄합금이 들어가 있다 나는 구리가 가장 열전도율이 좋으니까 요리에도 좋겠지! 라고 막연히 생각했기 때문에 당연히 스킬렛도 구리일 줄 알았는데 아니었다 하지만 이번에 여러모로 알아보면서 생각이 달라지게 되었다 조사한 수치에 약간의 오차는 있을 수 있으나 물성을 이해하는 데에는 전혀 무리가 없을 것이다 비열이란 단위 질량만큼의 어느 물질을 단위 온도만큼 올리는 데에 필요한 열량을 말한다 표에 써있는 J/kgK는 해당 물질 1kg의 온도를 1K 올..
스텐 제품 연마제 제거 가장 정확한 방법
2022. 12. 10. 19:30
요리
결론만 적으면 1. 표면에 오일을 도포 (계속 닦아내는 것이 아니다) 2. 베이킹 소다를 뿌려 닦아낸다 (물에 섞는 것이 아니다) 3. 물과 식초를 넣어 끓인 후 버리고 식힌다 (절대로 즉시 찬물을 뿌리지 않는다) 4. 중성 세제와 부드러운 스펀지로 닦아낸다 이유는 적기 귀찮다
드메이어 아틀란티스 프로라인 스킬렛 28cm 구매
2022. 12. 10. 19:22
요리
드메이어 아틀란티스를 샀다 근데 이름이 바뀐 것 같더라 이제는 그냥 프로라인이라고 하는 듯 아무튼 블랙프라이데이 세일을 맞아 구매했다 원래는 모비엘 구리팬을 사려고 했는데 250 라인이 단종됐더라 구리값이 너무 올라서 그렇게 됐다고.. 그래서 다른 구리팬을 살까 고민하다가 마음에 들지도 않고 식기세척기에도 못 넣어서 포기했다 스텐 팬 중에서 가장 좋은 제품을 찾다보니 드메이어 스킬렛까지 오게 됐다 5중이냐 7중이냐 24cm냐 28cm냐 고민하다가 7중 28cm를 선택했다 드메이어 스킬렛 7중 제품의 가장 큰 특징은 인덕션에서의 에너지 효율이 5중 대비 최대 30% 더 좋다는 것이다 참고로 소테의 경우는 7중 제품에 구리와 은이 들어가있다만 스킬렛은 그렇지 않다 일부러 넣지 않은 건 뭔가 이유가 있겠지? ..
rosle 레슬레 집게를 샀는데 정말 좋다
2022. 12. 10. 18:07
요리
레슬레 스테인레스 잠금 집게 RÖSLE locking tongs 30cm 12916 이 제품이고 블랙프라이데이 할인으로 3만원에 팔길래 냉큼 샀다 사기 전에는 30cm가 기존 집게보다 길어서 불편하지 않을까 걱정했는데 전혀 그런 것 없이 좋다 가장 중요한 기능은 자동 잠금/해제 인데 이거 정말정말정말 편하다 너무너무 좋다 일부러 실리콘이 없는 올스텐 제품으로 사서 식기세척기에도 바로 넣을 수 있으며 오랜 사용자들이 내구성을 입증했으므로 장기간 튼튼하게 사용할 수 있을거라 기대한다 그리고 보너스로 집게 안쪽이 오목하게 파여있어서 면수나 소스를 약간씩 퍼낼 수 있다 어떤 제품들은 이걸 키포인트로 소개하기도 하는데 이건 그냥 애초에 그렇게 생겼다
닭개장 레시피 (유튜브 백종원 참고)
2022. 8. 13. 00:15
요리
닭가슴살을 이용한 닭개장이다각종 닭가슴살 요리에 질린 사람들에게 추천한다없어서 생략한 재료도 많고 양을 줄인 재료도 있다참고로 2인분 기준이다 재료 물 1.5L냉동 닭가슴살 약 300g (24시간 냉장 해동, 하림은 한 덩이가 140~160g 정도다) 참기름 15g (5ml 계량스푼 3 = 15ml 계량스푼 1)올리브유 10g (5ml 계량스푼 2, 그냥 식용유 쓰면 되는데 난 이게 식용유라서) 양파 1/4대파 160g (300g 넣으라는데 난 2뿌리만 사용했다 재보니 160g이더라 200g도 무방할 듯)고춧가루 27g (5ml 계량스푼 9 = 15ml 계량스푼 3) 생강 3g마늘 30g (원래 칼로 다져야 하는데 귀찮아서 생강, 간장과 함께 핸드 블렌더로 갈아버렸음) 간장 40g 코셔솔트 8g (5..