https://koreascience.kr/article/JAKO201303840308244.pdf
조리방법에 따른 고등어(Scomber japonicus) 및 전갱이(Trachurus japonicus)의 일반성분 및 지질성분의 변화
가열에 따른 오메가3의 변화가 궁금해서 찾아봤는데
생선을 섭취할 때 조리 방식에 따른 영양성분 파괴는 걱정하지 않아도 된다
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